Шарлотка с орехами и черносливом

Шарлотка с орехами и черносливом

Порции

8

Подготовка

20 мин

Приготовление

50 мин

Рейтинг

+ 0
- 0

Ингредиенты

  • ‏мука - 300 г
  • ‏сахар - 270 г
  • ‏яйца - 5 штук
  • ‏грецкие орехи - 100 г
  • ‏чернослив - 80 г
  • ‏разрыхлитель - 1 чайная ложка

Шарлотка выглядит как настоящий торт, а продукты для нее понадобятся самые простые. Мягкое тесто можно замесить за четверть часа, с дальнейшей работой духовка справится самостоятельно. О готовности ореховой шарлотки вы догадаетесь,уловив пробивающийся из духового шкафа легкий аромат, характерный для домашней выпечки. Румяная шарлотка тает во рту, каждый кусочек кажется невесомым.


Шарлотка с орехами и черносливом

  1. В тесто можно добавлять любые орехи, но грецкие считаются самыми доступными. Копченый чернослив обычно кладут в мясные блюда, а для десертов и сладостей предназначен чернослив вяленый.Шарлотка с орехами и черносливом
  2. Разбивают крупные базарные яйца с яркими желтками. Цвет желтка влияет на оттенок готовой выпечки.Шарлотка с орехами и черносливом
  3. Высыпают в миску сахарный песок.Шарлотка с орехами и черносливом
  4. Яйца и сахар взбивают блендером на максимальной скорости. Эта операция займет 34 минуты. Желтки не отделяли от белков, но это не повлияло на качество взбивания, объем яичносахарной массы увеличивается почти втрое.Шарлотка с орехами и черносливом
  5. Муку просеивают и добавляют в подготовленную массу. Просеивать нужно обязательно, можно повторить это действие дважды, чтобы увеличить «воздушность» и пористость шарлотки.Шарлотка с орехами и черносливом
  6. Посыпают муку разрыхлителем, затем замешивают тесто, добиваясь однородной консистенции. Миксер на этом этапе не используют, обходятся ложкой или вилкой. Консистенция теста напоминает сметану средней жирности.Шарлотка с орехами и черносливом
  7. Тесто нельзя «забивать» мукой, следует точно придерживаться указанной рецептуры.Шарлотка с орехами и черносливом
  8. Ядра грецких орехов подсушивают на сковородке и рубят ножом. Часть орехов должна превратиться в мелкую крошку, чтобы придать тесту особую «мозаичную фактуру» и ореховый аромат. Остальные ярда дробят, оставляя «осколки» среднего размера. Чернослив можно не замачивать, его нарезают тонкими полосками или кубиками. Орехи и чернослив добавляют в тесто, размешивают.Шарлотка с орехами и черносливом
  9. Разъемную форму обильно смазывают маргарином. Диаметр формы23 сантиметра. Тесто перекладывают в форму, разравнивают.Шарлотка с орехами и черносливом
  10. Духовой шкаф разогревают до 180 градусов, ставят форму с тестом. Время выпекания4050 минут. Шарлотка «подрастет» и доберется до самых краев формы. Готовность выпечки проверяют с помощью длинной деревянной шпажки: прокалывают шарлотку в самом центре. Если шарлотка еще сырая, к шпажке будут приклеиваться кусочки непропеченного теста. Извлеченная сухая палочкапризнак готовой пропеченной шарлотки.Шарлотка с орехами и черносливом
  11. Особенно вкусной станет ореховая шарлотка после остывания, можно сразу нарезать ее порционными кусочками, не думая об особом декоре. Иногда используют простые способы украшения: выкладывают узоры из бумажных снежинок, равномерно распределяют сахарную пудру. Затем снежинки поднимают и выбрасывают, а на поверхности шарлотки остаетсяконтрастный фигурный след. Если хочется создать торжественную атмосферу, шарлотку декорируют «заснеженной» калиной. Остывшую шарлотку посыпают сахарной пудрой. Чтобы пудра легла красивым слоем, ее просеивают, удерживая компактное сито над шарлоткой.

Шарлотка с орехами и черносливом

  • В центре шарлотки размещают несколько ореховых ядер и звездочку бадьяна, а края украшают маленькими гроздями калины. Ягоды слегка припорашивают пудрой, чтобы создать эффект заснеженности.

Поделиться & Распечатать

0 0 100 0

Нет комментариев

Оставить ответ