«Пьяные» свиные рёбрышки

Порции

6

Подготовка

30 мин

Приготовление

30 мин

Рейтинг

+ 0
- 0

Ингредиенты

  • ‏1.3 кг свиных рёбрышек
  • ‏100 мл красного вина
  • ‏200 мл бульона (подойдёт овощной, куриный)
  • ‏2 головки чеснока или 8 долек
  • ‏чипотле-мини по вкусу
  • ‏палочка корицы
  • ‏30 г томатной пасты
  • ‏5 мл растительного масла
  • ‏2 г соли
  • ‏2 г чёрного молотого перца
  • ‏100 г бекона или сала без шкуры
  • ‏1 кг картофеля
  • ‏луковица-репка средних размеров (150 г)

Пьяные свиные рёбрышки

Удивительное мясное блюдо из свиных рёбрышек поможет разнообразить домашнее меню, сделать его сытным, необычным, ароматным и вкусным. Рецепт настолько простой, что с готовкой справится любой начинающий кулинар, да и продукты в рецепте недорогие, привычные и знакомые всем любителям домашней готовки.


Как правильно готовить свиные рёбрышки: рецепт

1. Свиные рёбра нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. dscn4680_cb4a44ee115a969e42783eed00eb7457

2. Поставить сковороду на огонь, нагреть, влить растительное масло, на горячую сковородку выложить мясо мякотью вниз.Обжарить до румяной корочки (4 минуты), перевернуть, обжарить с другой стороны (3 минуты), затем точно также обжарить боковые стороны рёбер, чтобы свиной жир полностью вытопился.

dscn4677_99c2bd1505416371ce5dd2f63806232b

3. Чеснок вместе с шелухой разрезать пополам (можно взять головку или отдельные дольки), положить разрезанной стороной вниз в сковороду, где жарится мясо. Огонь не прикручивать, жарить мясо и чеснок при сильной температуре 2 минуты.

4. Положить томатную пасту в центр сковороды. Эта поварская технология называется прогревание пасты, когда продукт нагревается на горячей поверхности и начинает отдавать свои ароматы, вкус рядом лежащим ингредиентам.
5. Влить красное вино, хорошенько размешать с пастой, чтобы жидкость равномерно распределилась по сковороде. Под воздействием высокой температуры пары вина выпариваются из алкоголя, а в сковородке остаётся приятный терпковатый аромат и вкус виноградных ягод, получается невероятно вкусно.

dscn4679_3c7d0c4508dcfa6a76c1b7d74c994ca06. Как только жидкость в сковороде уменьшится вдвое, влить бульон, положить в ёмкость палочку корицы и оставить тушить мясо на среднем огне на 2 часа. Если кипение окажется слишком интенсивным, следует прикрутить огонь ещё немного, чтобы мясо медленно тушилось до готовности нужное количество времени. За 2 часа волокна мяса станут нежными, мягкими, свинина пропитается букетом ароматов и впитает вкусы составных ингредиентов.

Пока свиные рёбрышки проходят термическую обработку, можно приготовить гарнир:

очистить картофель, лук, нарезать примерно одинаковыми кубиками сало, овощи, посолить, поперчить по вкусу;
поставить сковороду на огонь, выложить сало, обжарить до румяного оттенка;
к салу добавить лук, через 57 минут картофель и жарить до золотистого цвета.

Сервировка мясного блюда:

Готовые свиные рёбрышки выложить на плоской удлинённой тарелке вдоль или полукругом на круглой тарелке, полить каждый ломтик соусом из сковородки, рядом выложить жареный с луком картофель. Приятного аппетита!

 

Поделиться & Распечатать

0 0 100 0

Нет комментариев

Оставить ответ