Кубанский борщ

Кубанский борщ

Подготовка

30 мин

Приготовление

1 час

Рейтинг

+ 0
- 0

Ингредиенты

  • ‏700 г домашнего куриного мяса
  • ‏5-6 крупноватых картофелин
  • ‏половинка сладкого перца
  • ‏две луковицы
  • ‏одна морковь
  • ‏половинка борщевой свеклы
  • ‏1/3 часть небольшого кочана капусты
  • ‏50-60 г томатной пасты
  • ‏200 мл протертых томатов
  • ‏½ ч. л. сахара
  • ‏2 дольки чеснока
  • ‏пучок зелени
  • ‏пара долек чеснока
  • ‏соль и смесь перцев

Сегодня мы будем варить настоящий кубанский борщ. Чем же он отличается от обычного красного борща? Во-первых, он более наваристый и густой, а во-вторых, он не такой красный по цвету, так как в его рецептуру не входит красная свекла.
Настоящий кубанский борщ получается настолько вкусным, что никто не встанет из-за стола без добавки. Готовить его можно круглый год, но зимним холодным днем его вкус кажется особенно согревающим и домашним. Приготовить кубанский борщ совсем несложно, главное, правильно подобрать ингредиенты, тогда борщ получится наваристым и очень вкусным.


  1. Главный залог успеха в приготовлении кубанского борща – это наваристый бульон. Идеальным вариантом для приготовления бульона будет мясо домашней курицы или утки, но можно использовать и свинину/говядину, но обязательно на косточке.
    Складываем мясо птицы в кастрюлю (объем 3-3,5 литра), заливаем водой, бросаем одну головку очищенного лука и ставим на огонь. Варим до готовности мяса, обязательно подсаливаем бульон по вкусу в процессе варки.Кубанский борщ
  2. Пока мясо птицы варится, чистим борщевую свеклу и трем ее на крупной терке. Борщевая свекла – это свекла розового цвета с белыми прожилками. Если такой свеклы нет, то заменять ее красной свеклой не стоит. Натертую свеклу складываем в чашку и заливаем водой.Кубанский борщ
  3. Чистим картофель и режем средними кусочками. Но одну очищенную картофелину оставляем целой.Кубанский борщ
  4. Бульон сварился, достаем из него мясо и луковицу (ее можно достать и раньше). Бросаем отжатую от воды свеклу и целую картофелину. Варим минут 15-20.Кубанский борщ
  5. Затем бросаем нарезанный картофель и продолжаем варить на тихом кипении.Кубанский борщ
  6. Параллельно готовим заправку. Мелко режем вторую луковицу, трем крупно морковь и измельчаем кубиком сладкий перец. Складываем все это на сковороду, вливаем немного рафинированного масла и делаем обжарку овощей.Кубанский борщ
  7. Затем вливаем протертые помидоры, выкладываем пасту томатную и добавляем сахар. Перемешиваем и жарим на тихом огне еще минут 8-10.Кубанский борщ
  8. Когда картофельные дольки в бульоне станут мягкими, добавляем в кастрюлю томатную заправку. Именно эта заправка и обеспечивает кубанскому борщу красноватый цвет.Кубанский борщ
  9. Пока заправка тихо кипит в бульоне, шинкуем капусту, рубим мелко зелень и измельчаем чеснок.Кубанский борщ
  10. Минут через 15 бросаем все это и лавровые листики в кипящий борщ. Но перед этим разминаем вилкой целую картофелину, которую бросали в самом начале варки борща. Проверяем на соль и приправляем смесью перцев.Кубанский борщ
  11. Держим кубанский борщ на огне еще минут 5-8 и выключаем. Закрываем плотно крышкой и даем наваристому и ароматному борщу настояться.
  12. Подаем кубанский борщ горячим. В дополнение хорошо подойдут зеленый лук, черный хлеб, ну и, конечно же, сметана.

Поделиться & Распечатать

0 0 100 0

Нет комментариев

Оставить ответ