Ингредиенты
- 200 мл молока
- 20 г сахарного песка
- яйцо
- 11 г сухих дрожжей
- 60 г сметаны
- 5 г соли
- 450 г муки
- 2-3 луковицы
- 60 мл рафинированного масла
Сегодня ассортимент хлеба на прилавках магазинов просто зашкаливает, можно купить практически любой: белый, ржаной,с различными семенами, чесночный, луковый и даже диетический. В общем, выбор огромен. Но никакой из них не сравнится ни по вкусу, ни по пользе с домашним хлебом.
Испечь домашний хлеб совсем нетрудно, главное, иметь в запасе достаточное количество времени и желание. В этом подробном рецепте расписана выпечка домашнего хлеба с жареным луком. Хлеб получается просто бесподобным.
Батон с жареным луком
- Сначала подготавливаете ароматную луковую зажарку. Для этого чистите, мелко рубите репчатый лук и обжариваете на масле до появления лукового аромата и золотистой румяности. Оставляете луковую зажарку остывать.
- Для приготовления опары подогреваете слегка молоко и отливаете примерно половину в небольшую чашку. Туда же высыпаете сахарный песок и сухие дрожжи. Перемешиваете все это, затягиваете чашку пленкой и оставляете в покое на 10—15 минут.
- Этого времени достаточно, чтобы активные дрожжи вспенили массу. Все, опара готова.
- Теперь берете более вместительную чашку, разбиваете в нее яйцо, добавляете сметану, соль и хорошенько растираете.
- Затем в получившуюся массу вливаете опару и остаток молока.
- Перемешиваете и начинаете порционно вводить муку.
- С последней порцией муки добавляете в тесто и луковую зажарку. Остатки масла, в котором жарился лук, тоже добавляете в тесто.
- Вымешиваете руками до равномерного распределения румяного лука по всему тесту. Скатываете получившееся тесто в шар. Оставляете кругляш в чашке, которую обязательно затягиваете плотно пленкой. Дополнительно укутываете чашку полотенцем и убираете в тепло на 60—90 минут.
- Дрожжевое тесто с жареным луком должно вырасти, увеличив свой объем в 2—3 раза.
- Перекладываете тесто из чашки на стол, бережно обминаете его и делите напополам.
- Затем из этих двух частей формируете два продолговатых батона. Укладываете луковые батона на пергамент и, прикрывлегким полотенчиком, оставляете на полчаса.
- Затем посыпаете луковый батон тоненьким слоем муки и делаете на каждом по несколько косых разрезов.
- Отправляете батон с луком в горячую духовку и выпекаете при температуре 190 градусов около получаса. Готовность хлеба определяете по румяной корочке. Готовый батон достаете и сразу же прикрываете полотенцем. Это необходимо для того, чтобы хлеб стал мягким.
- Нарезаете луковый батон, когда они полностью остынут. Хлебный мякиш получается мягким и воздушным, а корочка – румяной и хрустящей. Но изюминкой все же является жареный лук, который и придает хлебу особенный вкус и аромат.
100
0
100
1
Неделю назад попробовал луковый хлеб с магазина. Если уж магазинский такой вкусный, то что говорить о домашнем.